英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种： TENDERLOIN（嫩　牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上Zui嫩的肉， 几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。 食用时不要煎得过熟，3成熟。
SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋， 总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切， 另外不要煎得过熟。
T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼， 量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致， 对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。 路来食品贸易有限公司，安格斯系类a-001002、a-001003、a-001004、a-001005，整批原装进口，请手机电话进行预定，长期提供大量货源。

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